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de l'Antre 2 Mers

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L’Hydne hérisson ou Crinière de Lion

Champignon assez rare mais que l’on peut trouver. Il est pour cette raison déconseiller de ramasser les spécimens sauvages afin de ne pas mettre l’espèce en danger. L’hydne hérisson dénote et attire habituellement l’attention sur les marchés de par son apparence.

Il peut être mangé cru, cuit en tranche ou en petits morceaux, à la poêle, au four, en gratin, pané ou encore en sauce. Assez aromatique il présente des notes marines (homard/fruit de mer), avec une texture assez ferme.

Il offre des bienfaits sur les fonctions cognitives, renforce le système immunitaire et a un effet anti-inflammatoire au niveau gastrique. Il est également riche en oligo-éléments et minéraux : zinc, phosphore, sélénium, fer, potassium et germanium

Conservation au frigo : 3 jours

Le Pleurote gris ou Pleurote huitre

Le pleurote (et oui le pleurote est masculin !) peut se trouver dans nos forêts, le plus souvent sur des souches de peupliers.

Il se distingue par son gout fin et délicat qui présente des notes de noisette et sa chair ferme. Il offre de multiple possibilité pour le cuisiner en poêlée avec ou sans crème, au four, en soupe, omelette, tempura…. et on en passe.

Ses vertus : Les pleurotes sont une excellente source de protéines, de fibres, de vitamines B (notamment la niacine et la riboflavine), ainsi que de minéraux tels que le potassium et magnésium. Il est également un excellent allié pour lutter contre le cholestérol.

Conservation au frigo : 3 à 5 jours

Le Shiitaké ou Lentin du chêne

Le Shiitaké est le 2ème champignon le plus consommé au monde, notamment dû au fait qu’il soit très populaire en Asie. Traditionnellement, au Japon, il pousse sur des buches de chêne.

Il est apprécié pour son parfum très marqué et qui laisse penser à un champignon que l’on affectionne tout particulièrement dans le sud-ouest… vous l’avez ? Il se tient bien la cuisson à la poêle, aromatise merveilleusement bien les soupes, bouillon, farces etc.

Le shiitaké est consommé depuis des millénaire en Asie pour ses bienfaits pour la sante, où il est appelé Elixir de vie. Il renforce en effet le système immunitaire et ralenti le vieillissement cellulaire, son impact sur la lutte contre le développement de cancer est également reconnu par certains et à l’étude.

Conservation au frigo : 7 à 10 jours

Pholiote du peuplier

Cousin proche de la souchette que l’on trouve dans nos forêts. Se mange cru ou cuit, à la poele, en soupe etc.

Il dégage un parfum de noisette et offre un côté croquant cru comme cuit.

Bienfaits : Antioxydant, renforce le système immunitaire et riche en protéine.

Conservation au frigo : 5 à 7 jours